Le neufchatel
Le Neufchatel
Une croute fleurie blanche, duveteuse, peu épaisse qui recouvre une pâte onctueuse . 45% de teneur en matière grasse. Particuliarité la plurialité de ses formes( la bonde, le carré,la briquette, le coeur)
Production : le Pays de bray en Seine maritime
Meilleure saison l ' automne
Quel vin : Sylvaner ,Fronsac , Moulin à vent, cidre du pays de Bray
Recette
Enveloppés de poireaux
Préparation : 10 minutes
cuisson : 30 minutes
Ingrédients : galettes de sarrasin , 5 gros poireaux ,1 Neufchatel de 100 g , 20 cl de crème fraiche ,quelques feuilles d' estragon, 10 g de beurre doux de normandie, un oeuf entier battu.
se procurer des galettes toutes faites ou mieux encore les confrctionner; Laver les poireaux , couper les blancs et les émincer .Dans la poêle , les faires dorer au beurre a fau très doux . En fin de réduction ajouter l' estragon finement ciseler.Assaisoner à convenance . Hors du feu , ajouter la crème épaisse et garnir le centre des galettes avec la préparation . Recouvrir de tranches de Neufchatel écroutées coupées fines.
Rouler la crépe en forme de cylindre pour enfermer la farce .Replier les extémités.
Faire dorer les enveloppés dans la poêle à feu doux avec du beurre .Servir très chaud .